La piadina


In Romagna la Piada è elemento caratterizzante della gastronomia locale.

 

Ingredienti per 8 persone 

  • 500 gr. di farina bianca

  • 30 gr. di strutto oppure 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • vendita

  • bicarbonato

  • acqua tiepida q.b.

Disporre la farina su un tagliere e impastare con lo strutto leggermente ammorbidito (o l’olio extravergine di oliva), il sale, un goccio di bicarbonato e un po’ di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo e abbastanza sodo. Usa le mani per strappare l’impasto, una pallina alla volta, come farebbe un pizzaiolo. Ne dovrebbero uscire otto, che metterai sotto un canovaccio asciutto per mezz’ora. Stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 3/4 mm di spessore e 15/20 cm di diametro. Questa è la piadina. Cuocere a doppia faccia su una piastra o una normale padella antiaderente senza bruciare e, se si formano bolle d’aria, forare la superficie con una forchetta

Il Bustrengo ( è un ottimo dessert tipico della bassa Romagna, abbastanza facile da preparare.

Ingredienti

  • 100 gr. di farina gialla

  • 200 gr. di farina bianca

  • 100 gr. di pangrattato

  • 200 gr. di zucchero oppure miele

  • 3 uova

  • mezzo litro di latte

  • 100 grammi di uva passa

  • 100 gr. di fichi secchi fatti a pezzetti

  • 1 scorza di limone

  • 1 scorza d’arancio

  • mezzo kg. di mele sbucciate e fatte a pezzetti

  • mezzo bicchiere di olio di extravergine d’oliva

  • 1 cucchiaino di sale

Fate un bell’impasto con farine, il pangrattato, le uova intere, l’olio, il sale, amalgamando con il latte.
Aggiungere poi mele, fichi secchi e uvetta poi grattugiate le scorze degli agrumi. Ungete una teglia da forno con olio, versatevi il composto e ponete in forno a 160 / 170 gradi per circa 50 / 60 minuti.

Ciambella

Ingredienti

  • 400 gr. di farina

  • 200 gr. di zucchero

  • 3 uova

  • 100 gr. di burro

  • 1 bustina di lievito

  • scorza di un limone grattugiata

  • mezzo bicchiere di latte

Impastate bene gli ingredienti. Dopo aver posto la carta oleata in una teglia da forno, formate su di essa due filoni di impasto alti circa 3 centimetri. Mettete in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.